Pane naan senza lievito

Sembra magico quando si gonfia in padella e che soddisfazione mangiarlo caldo!

"Il pane Naan - recita Wikipedia - è un tipo di pane lievitato diffuso in Asia Centrale (noto come churek) e Meridionale, Iran ed altre parti del Medio Oriente. È uno dei più conosciuti tipi di pane indiano particolarmente popolare in India, Afghanistan, Iran, Pakistan, nella regione autonoma dello Xinjiang in Cina, e nei ristoranti indiani del Regno Unito, Canada, Stati Uniti, Australia e della Nuova Zelanda. Spinto dall'influenza delle cucine pakistane, afghane ed indiane, a seguito i flussi migratori il naan è diventato molto popolare anche in Arabia Saudita e negli altri stati del golfo persico".

Adoro, quando faccio il pane, andare alla ricerca delle sue radici e della sua storia perchè il pane esiste in tutto il mondo ed è un modo per viaggiare lontano attraverso profumi e sapori.

Vi ricordo che sul mio profilo instagram trovate un reel con la dimostrazione della preparazione del pane naan passo passo: ttps://www.instagram.com/reel/Cc5W3k2jMGx/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Ma adesso andiamo al dunque e tuffiamoci nella sua preparazione che, credetemi, è più facile di quel che sembra.

Ingredienti

• 300 gr di farina 00

• 300 gr di yogurt greco senza zuccheri (quello di soya greco va benissimo)

• Un cucchiaino raso di bicarbonato

• Un cucchiaino di sale

• 2/4 spicchi di aglio (l'aglio potreste ometterlo se non lo digerite bene o se non vi piace ma sarebbe un vero peccato perchè è il tratto distintivo di questo pane!)

Procedimento

1. In una ciotola versate la farina, il bicarbonato, il sale, lo yogurt e grattugiate gli spicchi d'aglio.

2. Cominciate ad impastare e, quando il composto sarà meno appiccicoso, passatelo su di una spianatoia cosparsa di farina ed impastate per circa dieci minuti (ci vuole del tempo affinché il panetto diventi liscio ed omogeneo), aggiungendo la farina sul piano da lavoro al bisogno. Mi raccomando, se l'impasto risulta troppo appiccicoso (le farine, anche in base alla marca utilizzata, assorbono l'acqua in maniera diversa) aggiungete farina, considerando che l'impasto dovrà comunque essere morbido.

3. Lasciate riposare quindi il panetto in un contenitore con il coperchio per trenta minuti trascorsi i quali riprenderete il vostro panetto per dividerlo in 8/10 parti.

4. Formate delle palline e stendetele con il matterello, sempre sul piano cosparso con la farina per non fare attaccare i dischi di pane (devono essere stesi belli sottili).

5. Trasferite i dischi su una padella rovente e lasciateli cuocere a fiamma viva. Noterete che cominciano a formarsi delle bollicine (come in foto), pazientate fin quando l’impasto non sarà un palloncino bello gonfio e poi giratelo dalla parte opposta completando la cottura per due minuti. Attenzione che il vapore che si forma all’interno è rovente! Ripetete lo stesso processo con tutti i dischi di pane.

6. Gustate il vostro pane tiepido, meglio se accompagnato ai tipici piatti indiani, anche se io lo amo in tutti i modi tipo con pomodorini secchi, olive, origano e humus di ceci!

Se fai questa ricettina, fammelo sapere taggandomi nelle tue storie su instagram (mi trovi come @gi_faga); a me fa sempre piacere vedere le vostre prelibatezze!

Ci vediamo alla prossima ricetta!