Bruschette veloci dal gusto esotico

Quando ho del pane non esattamente fresco o non ho troppa voglia di cucinare, la bruschetta per me vince su qualsiasi altro piatto: è veloce, gustosa e mi sazia!

Queste con carote in agrodolce alla parika sono diventate il mio salvacena o salvapranzo soprattutto in gravidanza, nei primi tre mesi, quando la voglia di cucinare era davvero sparita.

Vi lascio la ricetta qui sotto e vedrete che diventeranno anche per voi un salvapasto!

Ingredienti

• Tre carote

• Olio

• Salsa di soia

• Sale

• Aceto

• Paprika affumicata (non piccante mi raccomando!!!)

• Zenzero in polvere

• Due cucchiaini di miele (meglio se sciroppo d’acero così facciamo un piatto 100% vegan!)

• Una manciata di mandorle

• Una manciata di uva passa

• Pane

• Semini di sesamo

• Erba cipollina (non essenziale)

Procedimento

1. pelate le carote e tagliate con il pelapatate a striscioline

2. mettetele in una ciotola e condite con olio, aceto, salsa di soia, miele (meglio sciroppo d’acero), paprika affumicata e sale e lasciate marinare 10 minuti

3. tagliate grossolanamente delle mandorle e scottatele in padella con zenzero e olio

4. cuocete poi a fiamma lenta le carote in padella con un coperchio controllando che non si brucino (eventualmente aggiungete mezzo bicchiere d’acqua se si seccano troppo)

5. mentre le carote cuociono aggiungete dell’uva passa e mescolate

6. tagliate il pane, bruschettatelo e conditelo con le carote, con le mandorle abbrustolite, con qualche semino o erba cipollina.

Niente di più semplice e appetitoso tanto che, scrivendo la ricetta, mi è venuta voglia proprio di queste bruschette e volo a farmele :)

Se realizzi la ricetta mi piacerebbe sapere se ti è piaciuta: puoi taggarmi su instagram (@gi_faga) o scrivermi: ne sarei entusiasta!

Ci vediamo alla prossima ricetta!