Pane marocchino "msemmen"

Continuiamo a girare per il mondo attraverso la scoperta di nuove ricette per il pane e questa volta voliamo in Marocco ad assaggiare questo pane delizioso che ha la caratteristica di essere sfogliato e croccante! Se volete vedere passo passo la ricetta, prima di leggerla qui sotto, potete andare a guardare cliccando qui https://www.instagram.com/reel/CdgBaPcDZod/?igshid=YmMyMTA2M2Y= il reel sul mio profilo instagram. Intanto vi lascio qui ingredienti e procedimento!

Ingredienti

• 300 gr di semola rimacinata

• 50 gr farina 00

• Olio semi qb

• mezzo cucchiaio di sale

• 230 gr di acqua

Procedimento

1. In una ciotola versate le farine, il sale, mescolate quindi aggiungete a più riprese l’acqua cominciando ad impastare.

2. Impastate fino ad ottenere un panetto compatto ma che resti morbido e ben idratato. Trasferite in una ciotola, oliate la superficie con olio di semi e lasciatelo riposare 10 minuti.

3. Riprendete il panetto dopo il tempo di riposo, dividetelo in sei palline “strozzando” l’impasto (nel reel si vede!)

4. Oliate bene con abbondante olio di semi il vostro piano da lavoro ed iniziate a stendere con le mani, dal centro verso l’esterno, la vostra prima pallina di impasto. Mi raccomando deve essere veramente sottilissimo e se si formano dei buchetti, non temete, fa parte del processo e comunque, avendo oliato bene l'impasto, riuscirete a ripiegarlo e a lavorarlo bene senza che si appiccichi al piano da lavoro. La stesura vi sembrerà assurda ed impossibile ma credetemi, farla è mille volte più semplice e no, non utilizzate matterello perché verrebbe un disastro!

5. Una volta stesa la pasta che, ribadisco a costo di essere noiosa, dovrà essere sottilissima, cospargete la superficie di olio di semi e poi spolverate con la semola quindi, ripiegate il primo lembo dall’esterno verso il centro, cospargete la superficie di olio e semola e ripiegate il lembo inferiore di pasta su quello superiore, cospargete ancora di olio e semola e chiudete adesso da destra - sempre cospargendo di olio e semola e poi da sinistra.

6. Mettete da parte il vostro primo msemmen e stendete la seconda pallina di impasto.

7. Adagiate al centro dell’impasto precedentemente, oliato e cosparso di semola, il vostro primo msemmen e richiudete esattamente come avete fatto con il primo, sempre cospargendo ogni volta di olio e semola le superfici prima di ripiegarle e avvolgete completamente il primo msemmen.

8. Continuate così con tutto l’impasto e, quando avrete terminato, preriscaldate una padella, appiattite dal centro verso l’esterno i vostri rettangoli di msemmen fino ad allargarli un bel po e cuocete circa 10/15 minuti girandoli spesso (la fiamma non deve essere troppo forte). Gustatelo tiepidi con humus o babaganush o anche miele o marmellata!

Vi ha conquistato? Lo sapevo!

Se ti va di farmi vedere il risultato, taggami nelle tue storie (o inviami una foto!) sul mio profilo Instagram @gi_faga perchè mi fa sempre piacere che mi portiate un po' con voi nelle vostre cucine!

Ci vediamo alla prossima ricetta!