Torta salata anti spreco con pasta brisè all'esubero di licoli

Facile, bella e squisita!

Se avete il licoli questa pasta brisè entrerà a gamba tesa nelle vostre ricette preferite da fare con l'esubero perchè è rapidissima e il risultato che si ottiene è fantastico davvero.

Se invece il licoli non lo avete (tranquilli che vi convertirò prima o poi), potete ovviamente utilizzare una qualsiasi pasta brisè facendola a casa - ci sono un'infinità di ricette su internet, basta Googlare - oppure potete comprarla al supermercato.

Se volete guardare tutti i vari step della ricetta, passo passo, c'è un reel di questa bontà sul mio profilo instagram: https://www.instagram.com/reel/Ccz_bQMj-5D/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Ma adesso vi lascio agli ingredienti ed al procedimento senza dilungarmi oltre!

Ingredienti per la brisè

• 250 gr di farina 00

• 120 gr di esubero di licoli (va benissimo anche un esubero di 5 giorni fa perché in questa ricetta non abbiamo bisogno di un licoli con potere lievitante)

• 80 ml di olio

• 65 ml di acqua

Ingredienti per il ripieno

• Quattro zucchine

• Due cipolle bianche

• Pomodorini per decorare

• Uno stracchino vegano (opzionale ma consigliato)

• Curry

• Sale

• Olio

Procedimento per la pasta brisè

1. Mettiamo farina, olio, acqua ed esubero di licoli in una ciotola

2. Mescoliamo ed impastiamo fino a formare un panetto di pasta brisè bello compatto

3. Mettiamo a riposare il panetto in frigo per circa 30 minuti avvolto da una pellicola o in un contenitore con coperchio.

Procedimento per il ripieno

1. Tagliamo due zucchine, le due cipolle e mettiamo a soffriggere in padella con abbondante olio, aggiustando di sale

2. Una volta che la cipolla sarà appassita, aggiungiamo un po’ d’acqua e chiudiamo con un coperchio per circa 10 minuti continuando a tenere d’occhio affinché niente si bruci (eventualmente aggiungete qualche cucchiaio di acqua)

3. Quando le verdure saranno cotte, aggiungiamo lo stracchino veg ed una spolverata di curry (non deve essere troppo altrimenti si sentirà solo quello!)

4. Mescolate sul fuoco fino ad amalgamare bene il tutto quindi frullate il composto e tenete da parte

5. Tagliate le altre sue zucchine con un pelapatate, mettetele in una ciotola e conditele con olio e sale. Tagliate i pomodorini a metà

6. Stendete adesso la pasta brisè, adagiatela su una teglia precedentemente oliata

7. Forate il fondo con i rebbi di una forchetta

8. Aggiungete il ripieno e livellatelo

9. Arrotolate le zucchine a spirale decorando tutta la superficie

10. Tagliate ulteriormente i pomodorini a spicchi e infilateli tra una zucchina e l’altra (più o meno, non state a perdere la testa!

11. Infornate a 200 gradi per circa 30/35 minuti controllando sempre se la cottura è avanti o indietro e regolandovi di conseguenza prolungandola o accorciandola in base al forno.

Se farai questa delizia, fammelo sapere, io ne sarò felice!

Ci vediamo alla prossima infornata!